Æble og Pærekvæde

Æblekvæde eller pærekvæde

Kvæder minder i formen om enten æbler eller pærer, og derfor deles de ofte op i æblekvæder og pærekvæder. Æblekvæden danner frugter formet som æbler og er meget almindelig i gamle frugthaver. Pærekvæden danner pæreformede frugter og kaldes også portugisisk kvæde. Begge typer smager skønt og kan fint dyrkes i det danske klima. Ligesom de ægte kvæder er også Japansk Kvæde blevet populær i danske haver, den har en lige så aromatisk duft, smukke lyserøde blomster om foråret og bliver kun halvt så høj som et almindeligt kvædetræ.

Et smukt træ året rundt

Under danske forhold bliver kvædetræer omkring 4 meter høje med brede, afrundede kroner og mørkebrun, næsten sort bark, mens vildtvoksende træer under varmere himmelstrøg kan blive op til 8 meter. De unge skud er filtede, og bladene er formet som aflange hjerter, 5 til 10 cm lange, blanke på oversiden og fint filtede på undersiden med rødlige stilke. Om efteråret skifter løvet til fine, gule nuancer. I maj blomstrer træet med store, enkeltsiddende blomster på omkring 5 cm, hvide eller svagt rosafarvede, der minder om æbleblomster, blot større. Blomsterne dufter mildt og er rige på nektar og pollen, så bier er meget tiltrukket af kvædetræet, og er du biavler, har du særlig nytte af det. Se også resten af udvalget under prydtræer.

Høst og opbevaring

Kvædetræets frugter er kernefrugter, der i forsommeren er dunede og minder om pærer. De er modne og klar til høst i september til oktober. Lad dem gerne sidde længst muligt på træet, men pluk dem inden den første frost. Opbevaret køligt og rigtigt kan friske kvæder holde sig helt frem til februar. De citrongule frugter har et højt indhold af pektin, der virker som geleringsmiddel, og de er meget rige på C-vitamin.

Kvæder i køkkenet

Danske kvæder er hårdere end kvæder dyrket sydpå og for hårde til at spise rå, men tilberedt får du meget fin smag ud af dem. Du kan dampe, koge og bage dem og bruge dem til marmelade, kvædegele, chutney, vin eller te lavet på skrællerne. Kvæder kan også blandes med æbler eller pærer i frugttærter og bagværk, hvor den aromatiske smag sætter sit helt særlige præg. Kvædebrød er en gammel delikatesse, der blandt andet er velegnet som tilbehør til ost, og i Japan koges japanske kvæder ned til sirup, snaps og konfekt. Kvæden er en del af vores kulturarv, for 100 til 150 år siden var kvæder meget almindelige og blev hyppigt solgt på landets planteskoler, og i mange ældre landsbyhaver finder man stadig kvædetræer. En gammel folketro siger endda, at gravide, der spiser kvæder, får smukke børn. På latin hedder kvædetræet Cydonia oblonga, Cydonia efter byen Kydonia på Kreta, der i dag hedder Khania, og oblonga, der betyder aflang.

Plantning og beskæring

Kvædetræet er let at plante og etablerer sig godt i dansk jord. Plant det i samme dybde, som det står i potten, og vand i tørre perioder den første vækstsæson. Et lag flis omkring træet holder på fugten, og efter et par sæsoner kan du sætte skovbundsplanter som bunddække under træet. Beskæring er sjældent nødvendig, medmindre der er syge eller beskadigede grene. Vælger du at beskære, så brug rent og skarpt værktøj, og fjern aldrig mere end 30 procent af grenmassen, så undgår du, at træet danner vanris. Læs mere i guiden om grundlæggende beskæring.

Gartnerens anbefaling. Plant dit kvædetræ solitært på en lun og solrig plads, så får du både et flot prydtræ og en god høst. Er pladsen begrænset, er Japansk Kvæde et fint alternativ, der kun bliver halvt så høj. Er du i tvivl, så ring eller skriv.

Ofte stillede spørgsmål om kvædetræer

Kan man spise kvæder rå?

Danske kvæder er for hårde til at spise rå, men tilberedt smager de fantastisk i marmelade, gele, chutney og bagværk.

Hvornår høster man kvæder?

I september til oktober. Lad frugterne sidde længst muligt på træet, men pluk dem inden den første frost.

Hvor stort bliver et kvædetræ?

Under danske forhold omkring 4 meter med en bred, afrundet krone.

Skal der to kvædetræer til bestøvning?

Nej. Alle sorter af kvæde er selvbestøvende, så et enkelt træ giver fint frugt.

Hvor længe kan kvæder opbevares?

Opbevaret køligt og rigtigt kan friske kvæder holde sig helt frem til februar.

Skal et kvædetræ beskæres?

Sjældent. Fjern kun syge eller beskadigede grene, og fjern aldrig mere end 30 procent af grenmassen, så undgår du vanris.